Изилдөөгө ылайык, банка стерилизация, азык-түлүктүн ингредиенттери, жылуулук өткөрүү жана банкананын баштапкы температурасы үчүн азык-түлүктүн стерилдөө натыйжасына таасир эткен факторлор бар.
1. Стерилизациядан мурун азык-түлүктүн булганышы даражасы
Чийки заттарды консервациялоо үчүн чийки заттарды кайра иштетүүдөн, тамак-аш ар кандай деңгээлде микробдук булгацияга дуушар болот. Булганган ставкасы жогору болгон температурада стерилизациялоо үчүн талап кылынган убакыт.
2. Азык-түлүк ингредиенттери
(1) Консерваланган тамак-аш (микроорганизмдердин жылуулукка каршылык көрсөтүшүнө таасир эте турган кант, туз, белок, май, семиз жана башка тамактар камтылган).
(2) Жогорку деңгээлдеги азык-түлүк, негизинен, төмөн температурада жана кыска убакытка стерилденген.
3. жылуулук берүү
Консерваланган товарларды стерилденген жылытуу, жылуулук өткөрүү негизги режими өткөрүлүп, конвекция жүргүзүлөт.
(1) Контейнерлердин түрү жана формасы
Ичке чочколор банка байланган чаначтары айнек банкадан тезирээк которулат, ал эми чакан банкаларды ири банкадан тезирээк өткөрүңүз. Банкадан ашык банкадан жылуулук берүүдөн тезирээк санафка
(2) Тамактын түрлөрү
Суюктуктун жылуулук берүүсү тезирээк, ал эми кант суюктук, туздуу же даамдуу суюктук жылуулук берүү деңгээли анын концентрациясы жогорулап, азаят. Катуу тамак-аштын жылуулук берүү деңгээли жай жүрүп жатат. Блокту жылуулук өткөрүп берүү Чоң банкаларды жана консерваланган катуулугун жайыраак.
(3) Стерилизацияланган казан формасы жана банка стерилизацияланган казан
Ротикалык стерилизация статикалык стерилизациядан натыйжалуураак, убакыт кыскарат. Жылуулук өткөрүү салыштырмалуу жай, анткени казандын температурасы тең салмактуулукка жеткенде, казандын температурасы баланска жеткен жок.
(4) мүмкүн болгон баштапкы температура
Ылдый стерилизациядан мурун, мүмкүн болгон тамактын баштапкы температурасы көбөйүү керек, бул конвекцияны оңой эле түзбөө жана жылуулук өткөрүп берүү үчүн оңой эле пайда болгон.
