1. Окутуу максаттары
Окутуу аркылуу студенттердин стерилдөө теориясын жана практикалык иштөө деңгээлин жогорулатуу, жабдууларды колдонуу жана техникалык тейлөө процессинде кездешкен татаал көйгөйлөрдү чечүү, стандартташтырылган операцияларды илгерилетүү жана тамак-ашты термикалык стерилдөөнүн илимий жана коопсуздугун жогорулатуу.
Бул окутуу стажерлорго тамак-ашты термикалык стерилдөөнүн негизги теориялык билимдерин толук өздөштүрүүгө, стерилдөө процедураларын түзүүнүн принциптерин, ыкмаларын жана кадамдарын өздөштүрүүгө, ошондой эле тамак-ашты термикалык стерилдөө практикасындагы жакшы иштөө тажрыйбалары менен тааныш болууга жана аларды өнүктүрүүгө, ошондой эле тамак-ашты термикалык стерилдөө практикасында жолугушуу мүмкүнчүлүгүн жакшыртууга жардам берүүгө багытталган. Жетилген көйгөйлөрдү чечүү жөндөмү.
2. Окутуунун негизги мазмуну
(1) Консерваланган азыктарды термикалык стерилдөөнүн негизги принциби
1. Азык-түлүктү консервациялоонун принциптери
2. Консерваланган азыктардын микробиологиясы
3. Термикалык стерилдөөнүн негизги түшүнүктөрү (D мааниси, Z мааниси, F мааниси, F коопсуздугу, LR жана башка түшүнүктөр жана практикалык колдонмолор)
4. Азык-түлүк стерилизациясы эрежелерин түзүүнүн ыкмасынын кадамдарын жана мисалдарын түшүндүрүү
(2) Тамак-ашты термикалык стерилдөөнүн стандарттары жана практикалык колдонулушу
1. АКШнын FDA тарабынан термикалык стерилдөө жабдууларына жана конфигурациясына коюлуучу жөнгө салуучу талаптар
2. Стерилизациялоо боюнча стандарттуу процедуралар этап-этабы менен түшүндүрүлөт - чыгаруу, туруктуу температура, муздатуу, суу киргизүү ыкмасы, басымды көзөмөлдөө ж.б.
3. Термикалык стерилдөө операцияларындагы кеңири таралган көйгөйлөр жана четтөөлөр
4. Стерилизацияга байланыштуу жазуулар
5. Стерилизациялоо процедураларын учурдагы формулировкалоодогу кеңири таралган көйгөйлөр
(3) Реторттун жылуулук бөлүштүрүлүшү, тамак-аштын жылуулукка сиңүү принциби жана натыйжаларды баалоо
1. Термодинамикалык сыноонун максаты
2. Термодинамикалык сыноо ыкмалары
3. Стерилизатордун жылуулук бөлүштүрүү сыноосунун жыйынтыктарына таасир этүүчү себептердин кеңири түшүндүрмөсү
4. Продукцияны стерилдөө процедураларын түзүүдө жылуулук менен кирүү сыноосун колдонуу
(4) Стерилизацияга чейинки дарылоодогу негизги көзөмөл пункттары
1. Температура (продукциянын борборунун температурасы, таңгактоо температурасы, сактоо температурасы, стерилдөө алдындагы продуктунун температурасы)
2. Убакыт (чийки жана бышкан азыктардын айлануу убактысы, муздатуу убактысы, стерилдөө алдындагы сактоо убактысы)
3. Микробдук көзөмөл (чийки зат, бышып жетилүү, шаймандардын жана аспаптардын айлануусунун булганышы жана стерилдөө алдындагы бактериялардын саны)
(5) Стерилизациялоочу жабдууларды техникалык тейлөө жана техникалык тейлөө
(6) Стерилизациялоочу жабдуулардын жалпы көйгөйлөрүн чечүү жана алдын алуу
3. Машыгуу убактысы
2020-жылдын 13-майы
Жарыяланган убактысы: 2020-жылдын 8-августу