Консерваланган азыктар абдан жаңы
Көпчүлүк адамдар консерваланган азыктардан баш тартуунун негизги себеби, алар консерваланган азыктар жаңы эмес деп ойлошот.
Бул бейкалыс пикир керектөөчүлөрдүн консерваланган азыктар жөнүндөгү стереотиптерине негизделген, бул аларды узак сактоо мөөнөтүн эскирүү менен салыштырууга мажбурлайт. Бирок, консерваланган азыктар - бул узак сактоо мөөнөтү бар жаңы азыктар.
1. Жаңы чийки зат
Консерваланган азыктардын жаңылыгын камсыз кылуу үчүн, консерваланган азык өндүрүүчүлөр мезгилге жараша жаңы азыктарды кылдаттык менен тандашат. Айрым бренддер атүгүл өздөрүнүн балык өстүрүүчү жана балык уулоочу базаларын түзүп, өндүрүштү уюштуруу үчүн жакын жерде заводдорду курушат.
2. Консерваланган азыктардын сактоо мөөнөтү узак
Консерваланган азыктардын узак сакталуу мөөнөтүн камсыз кылуунун себеби, консерваланган азыктар өндүрүш процессинде вакуумдук пломбалоодон жана жогорку температурада стерилдөөдөн өтөт. Вакуумдук чөйрө жогорку температурада стерилденген азыктардын абадагы бактериялар менен байланышуусуна жол бербейт, бул азыктардын булактан бактериялар менен булганышына жол бербейт.
3. Консерванттардын таптакыр кереги жок
1810-жылы консерваланган азыктар пайда болгондо, сорбин кислотасы жана бензой кислотасы сыяктуу заманбап тамак-аш консерванттары таптакыр ойлоп табыла элек болчу. Азык-түлүктүн сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн адамдар консервалоо технологиясын колдонуп, азык-түлүктү банкаларга айландырышкан.
Консерваланган азыктар жөнүндө сөз болгондо, көпчүлүк адамдардын биринчи реакциясы "баш тартуу" болот. Адамдар ар дайым консерванттар азыктардын сактоо мөөнөтүн узарта алат деп ойлошот, ал эми консерваланган азыктар, адатта, узак сактоо мөөнөтү менен айырмаланат, ошондуктан көп адамдар консерваланган азыктарга көп консерванттар кошулган деп жаңылыш ойлошот. Коомчулук айткандай, консерваланган азыктарга көп консерванттар кошулабы?
консервантпы? Такыр жок! 1810-жылы консервалар пайда болгондо, өндүрүш технологиясы стандартка жооп бербегендиктен, вакуумдук чөйрөнү түзүү мүмкүн эмес болчу. Азык-түлүктүн сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн, ошол кездеги өндүрүүчүлөр ага консерванттарды кошушу мүмкүн эле. Эми 2020-жылы илим менен технологиянын өнүгүү деңгээли абдан жогору болду. Адамдар тамак-аштын гигиенасын камсыз кылуу үчүн вакуумдук чөйрөнү чеберчилик менен түзө алышат, ошондо калган микроорганизмдер кычкылтексиз өсө албайт, ошондуктан консервалардагы азык-түлүк көпкө чейин сакталат.
Ошондуктан, азыркы технология менен ага консерванттарды кошуунун кажети жок. Консерваланган азыктар боюнча көпчүлүк адамдар дагы эле көптөгөн түшүнбөстүктөргө туш болушат. Бул жерде бир нече чечимдер бар:
1. Консерваланган азыктар жаңы эмеспи?
Көпчүлүк адамдар консерваланган азыктарды жактырбаганынын негизги себеби, алар консерваланган азыктарды жаңы эмес деп ойлошот. Көпчүлүк адамдар аң-сезимсиз түрдө "узак сактоо мөөнөтүн" "жаңы эмес" менен теңештиришет, бул чындыгында туура эмес. Көпчүлүк учурда консерваланган азыктар супермаркеттен сатып алган мөмө-жемиштерге караганда да жаңы болот.
Көптөгөн консерва заводдору заводдордун жанына өздөрүнүн отургузуу базаларын түзүшөт. Мисал катары консерваланган помидорду алалы: чындыгында, помидорлорду терип, жасап, бекитүү бир күндөн аз убакытты алат. Алар кантип кыска убакыттын ичинде көпчүлүк мөмө-жемиштерге караганда жаңыраак боло алышат! Анткени, керектөөчүлөр аны сатып ала электе эле, жаңы мөмө-жемиштер деп аталгандар 9981 кыйынчылыгын башынан өткөрүп, көптөгөн азык заттарды жоготушкан. түзөтүү Чындыгында, консерваланган азыктардын көпчүлүгү сиз жеген жаңы азыктарга караганда аш болумдуураак.
2. Сактоо мөөнөтү ушунчалык узун, эмне болуп жатат?
Банкалардын узак сакталуу мөөнөтүнүн бир себебин, башкача айтканда, вакуумдук чөйрөнү айтып өттүк, экинчиси - жогорку температурадагы стерилдөө. Пастерлөө деп да аталган жогорку температурадагы стерилдөө жогорку температурада стерилденген тамак-аштын абадагы бактериялар менен байланышын токтотууга мүмкүндүк берет, бул тамак-аштын булактан бактериялар менен булганышынын алдын алуу деп аталат.
3. Консерваланган азыктар жаңы азыктардай аш болумдуу эмес экени талашсыз!
Тамак-аштын жетишсиздиги - керектөөчүлөрдүн консерваланган азыктарды сатып алуудан баш тартуунун экинчи себеби. Ал консерваланган азык чындап эле аш болумдуубу? Чындыгында, консерваланган этти иштетүү температурасы болжол менен 120 ℃, консерваланган жашылчаларды жана жемиштерди иштетүү температурасы 100 ℃ ашпайт, ал эми күнүмдүк тамак-ашыбыздын температурасы 300 ℃ ашпайт. Ошондуктан, консервалоо процессинде витаминдердин жоголушу кууруу, кууруу, кууруу жана кайнатуудагы жоготуудан ашып түшөт? Андан тышкары, тамак-аштын жаңылыгын баалоо үчүн эң ишенимдүү далил - бул тамак-аштагы баштапкы азык заттардын деңгээлин көрүү.
Жарыяланган убактысы: 2020-жылдын 8-августу