Жүгөрүнүн баалуулугу

Sнымдуу жүгөрү жүгөрүнүн бир тукуму, аны жашылча жүгөрү деп да аташат.Таттуу жүгөрү Европа, Америка, Түштүк Корея жана Япония сыяктуу өнүккөн өлкөлөрдө негизги жашылчалардын бири.Анын бай тамактануусу, таттуулугу, сергектиги, кытырактыгы жана назиктигинен улам, ал жашоонун бардык катмарларынын керектөөчүлөрүнүн жактыруусуна ээ.Таттуу жүгөрүнүн морфологиялык мүнөздөмөлөрү кадимки жүгөрүгө окшош, бирок ал кадимки жүгөрүгө караганда аш болумдуу, уруктары ичке, жаңы желим даамы жана таттуулугу менен айырмаланат.Бул бууга бышыруу, кууруп жана бышыруу үчүн ылайыктуу.Аны консерваларга жана жаңы иштетсе болотжүгөрү кобу экспорттолот.

Консерваланган таттуу жүгөрү

Консерваланган таттуу жүгөрү жаңы жыйналган таттуу жүгөрүдөн жасалаткоб чийки зат катары жана кайра иштетилет кабыгынан тазалоо, алдын ала бышыруу, кырман, жуу, консервалоо жана жогорку температурада стерилдөө.Консерваланган таттуу жүгөрүнүн таңгак формалары калайларга жана баштыктарга бөлүнөт.

Азык-түлүк баалуулугу

Германиянын Тамактануу жана Ден соолук Ассоциациясынын изилдөөлөрү көрсөткөндөй, бардык негизги азыктардын ичинен жүгөрү эң жогорку азыктык баалуулукка жана ден соолукту сактоого таасир этет.Жүгөрүнүн курамында 7 түрдөгү “картаюуга каршы каражаттар” бар: кальций, глутатион, витаминдер, магний, селен, Е витамини жана май кислоталары.Ар бир 100 грамм жүгөрү дээрлик 300 мг кальций бере ала тургандыгы аныкталган, бул сүт азыктарынын курамындагы кальцийге дээрлик бирдей.Кальцийдин көп болушу кан басымды төмөндөтөт.Жүгөрүнүн курамындагы каротин организмге сиңип, ракка каршы таасир берүүчү А витаминине айланат.Өсүмдүк целлюлозасы канцерогендердин жана башка уулардын чыгышын тездетет.Табигый витамин Е клетканын бөлүнүшүнө көмөктөшөт, картаюусун кечеңдетүүчү, кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтүүчү, теринин жабыркаганын алдын алуу, атеросклерозду жана мээнин иштешин төмөндөтүү функцияларын аткарат.Жүгөрүнүн курамындагы лютеин жана зеаксантин көздүн картаюусун кечеңдетүүгө жардам берет.

Таттуу жүгөрү да медициналык жана ден соолукту сактоочу таасирге ээ.Анын курамында жашылча-жемиштердин өзгөчөлүгүнө ээ болушу үчүн түрдүү витаминдер жана минералдар бар;анын курамында кандагы холестеролду азайтуучу, кан тамырларды жумшартуучу жана жүрөктүн ишемиялык оорусунун алдын ала турган тойбогон май кислоталары бар.